Без цих гострих баклажанів ви не сядете їсти влітку: пряна закуска за копійки

Ми розповідали, як приготувати ароматну помідорну закуску на Успенський піст. Тепер ділимось рецептом чудової овочевої страви з баклажанів.

Ця закуска точно сподобається любителям гострого. На bonappetit.com радять брати саме гострий соус хариса, однак його можна замінити тим, що подобається саме вам, експериментуючи із гостротою. Також з незвичайних продуктів в рецепті є каперси — їх краще не уникати, вони по-справжньому задають тон страві. Самі ж баклажани — доступні та дешеві.

Інгредієнти:

• 6 зубчиків часнику
• ⅓ склянки гострої пасти хариса
• 6 ст. ложок каперсів
• ¾ склянки оливкової олії
• сіль, перець до смаку
• 4 великі баклажани
• 2 склянки грецького йогурту
• 1 лимон (цедра і сік)
• 3 ст. ложки кропу

Спосіб приготування:

1. Змішайте в блендері часник, гостру пасту, більшу частину каперсів та оливкову олію до отримання пасти. Приправте сіллю та перцем. Частину пасти відкладіть.
2. Розріжте баклажани навпіл вздовж і зробіть хрестоподібні надрізи на м'якоті. Змастіть баклажани залишеною пастою.
3. Розігрійте духовку до 220°C. Викладіть баклажани на деко зрізом догори.
4. Змішайте решту каперсів з оливковою олією і викладіть поруч з баклажанами. Запікайте близько 15-20 хвилин до м'якості.
5. Змішайте йогурт з лимонним соком, сіллю та перцем. Розріжте готові баклажани навпіл поперек, викладіть на таріль.

Полийте баклажани соусом з йогурту, посипте смаженими каперсами та кропом. Поєднання пікантної часникової пасти, соковитих баклажанів та солоних каперсів створює вишуканий смаковий профіль. Також ми ділились ще одним вдалим овочевим рецептом.