До магазинної більше не повернетесь: як легко та смачно засолити скумбрію вдома (відео)

Її маринують, коптять, смажать і навіть запікають у духовці з травами та лимоном. Сьогодні ми пропонуємо класичну пряну мариновану скумбрію — закуску, що давно прижилася в домашній кухні Східної Європи та асоціюється зі святковим столом. Головний секрет — свіжа риба з пружною м’якоттю та правильно збалансований маринад без надлишку солі й спецій. Для варіацій частину спецій можна замінити на розмарин, апельсинову цедру або соєвий соус, а саму рибу за цим маринадом легко адаптувати і для запікання у фользі. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "innakluchnik31".

Як смачно замаринувати скумбрію

Інгредієнти:

• вода – 1 л;
• сіль – 3 ст. л. без верха;
• цукор – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• суміш перців горошком – 1 ч. л.;
• приправа до риби – 1 ч. л.;
• коріандр – 1 ст. л.;
• сухі зерна гірчиці – 1 ст. л.;
• гвоздика – 5 шт.;
• скумбрія – 2–3 великі тушки.

Для маринованої цибулі:

• цибуля – 2 шт.;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• цукор – 60 г;
• оцет – 60 г;
• вода – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Зварити маринад, довести воду зі спеціями, сіллю та цукром до кипіння, проварити 3–5 хвилин і повністю охолодити.
2. Очистити скумбрію, видалити нутрощі, голову та нарізати шматками, залити холодним маринадом і накрити.
3. Поставити в холодильник на 24 години, раз перевернути рибу для рівномірного просочення.
4. Змішати всі інгредієнти для цибулі, залити нею нарізану цибулю та залишити мінімум на 30 хвилин.

Як і з чим подавати

Подавайте скумбрію охолодженою, з маринованою цибулею, свіжим кропом або зеленою цибулею. Вона чудово поєднується з відвареною картоплею, чорним хлібом, гірчичним соусом або соусом на основі сметани й хрону. Для святкової подачі викладіть шматочки на листя салату, додайте часточки лимона та зерна граната.

Цей рецепт перевірений роками й завжди рятує, коли потрібна швидка, ефектна та смачна закуска. Експериментуйте зі спеціями, рівнем солі та способом подачі, щоб знайти свою ідеальну версію.