Ця паска вийде пухкою навіть у новачків: перевірений рецепт

Домашня паска — це завжди більше, ніж просто випічка. Саме тому багато хто шукає перевірені рецепти, за якими пухка та ароматна випічка виходить з першого разу. Один із таких варіантів — рецепт паски з дріжджового тіста на молоці.

Особливу роль у цьому рецепті відіграють дріжджі. Саме вони відповідають за те, щоб паска була повітряною та легкою. Для досягнення найкращого результату краще використовувати свіжі пресовані дріжджі. Водночас їх можна замінити і сухими, але брати їх втричі менше.

Перевіреним рецептом пухкої паски на дріжджовому тісті поділився кулінар Іван Янюк на своєму YouTube-каналі.

Інгредієнти:

• Молоко — 500 мл
• Цукор — 250 г.
• Пресовані дріжджі — 50 г.
• Борошно — 1,1 кг
• Апельсин — 1 шт.
• Жовток — 5 шт.
• Вершкове масло — 200 г. (82.5%)
• Соняшникова олія — 30 г.
• Родзинки (по бажанню)
• Дрібка солі

Спосіб приготування:

У глибоку миску влийте 500 мл теплого молока, щоб дріжджі краще активувалися. Додайте 3 ст. л. цукру (із загальної ваги 250 г) та 50 г пресованих дріжджів. Розтирайте дріжджі руками у дрібну крихту. Додайте 5 ст. л. борошна (із загальної ваги 1 кг). Інтенсивно перемішайте вінчиком до однорідності, накрийте рушником і залиште у теплому місці на 20–30 хвилин. На поверхні має з’явитися активна піна.

Поки опара підходить, натріть цедру одного апельсина, змішайте з цукром та перетріть руками, щоб цукор став вологим і ароматним. Додайте до цукру 5 курячих жовтків та перемішайте вінчиком. Введіть 200 г м’якого вершкового масла.

З’єднайте готову опару з масляно-жовтковою сумішшю. Перемішайте. Поступово всипайте решту борошна. Додайте дрібку солі. Починайте замішувати тісто силіконовою лопаткою, а коли інгредієнти поєднаються — продовжуйте замішувати руками. Коли борошно вмішане, додайте 30 мл соняшникової олії. Далі вимішуйте тісто руками протягом 10 хвилин.

Змастіть велику миску олією, покладіть туди тісто, накрийте плівкою або рушником. Залиште в теплі на 1–1,5 години, поки воно не збільшиться у 2–3 рази. Розділіть тісто на частини. Для форми діаметром 13 см оптимальна вага заготовки — 400–420 г. Сформуйте з кожної частини гладку кульку, підтягуючи краї донизу, і викладіть у силіконізовані паперові форми. Тісто має заповнити форму наполовину.

Поставте форми на решітку, накрийте рушником і залиште ще на 40–60 хвилин. Паски мають вирости майже до країв форми. Розігрійте духовку до 180°C (режим "Верх-Ниж", без конвекції). Випікайте на найнижчому рівні протягом 30–40 хвилин. Якщо верхівки пасок починають швидко темніти, за 20 хвилин до кінця накрийте їх фольгою.

Раніше "Телеграф" розповідав, як приготувати глазур для паски зі згущеного молока. Вона виходить дуже густою та не стікає.