Який незвичайний інгредієнт додати до аджики, щоб отримати неповторний смак: простий рецепт заготівлі на зиму

Аджика – одна із обов’язкових заготівель на зиму. Її можна робити за традиційним рецептом або ж додавати в аджику несподівані інгредієнти. Так, цей натуральний соус ідеально поєднується з яблуком. Завдяки фрукту смак стане більш незвичайним і насиченим.

Рецептом аджики з помідорами, перцем і яблуками на зиму ділиться кулінарний Ютуб-блог "Класична кухня". Цей спосіб приготування соусу, за словами кулінара, перевірено часом. Аджика підійде практично до всіх страв, а особливо гармонуватиме з м’ясом.

Інгредієнти (вага всіх овочів — в очищеному вигляді):

• 5 кг помідорів
• 1 кг перцю солодкого червоного
• 1 кг моркви
• 1 кг кислих яблук
• 200 г перцю стручкового гіркого
• 200 г часнику
• 400-500 мл олії;
• 300 мл оцту 9%
• 4 ст. л. солі
• 500 г цукру

Спосіб приготування:

1. У помідорів обрізаємо верхівки і за бажанням знімаємо шкірку, зануривши в киплячу воду на 20-25 секунд. Розрізаємо на 4 частини.
2. Солодкий перець очищаємо від зерен та ріжемо на шматки, щоб було зручно молоти.
3. Моркву чистимо і ріжемо на шматки під м’ясорубку.
4. Яблука чистимо від шкірки, серцевини та ріжемо на шматки.
5. Гіркий перець чистимо від серцевини. Якщо хочете дуже пекучу аджику: 1-2 перці перемолоти із зернами.
6. Всі овочі перемелюємо на м’ясорубці. Гіркий перець та часник подрібнюємо за допомогою блендера.
7. Виливаємо в каструлю із грубим дном. Варити 3 години, розмішувати іноді.
8. За 30 хвилин до готовності додаємо олію, сіль, цукор, часник, перець гіркий, оцет і варимо ще 30 хвилин.
9. Розливаємо в стерильні банки, накриваємо кришками і герметично закриваємо.

Раніше "Телеграф" ділився рецептом дуже смачних томатів по-корейськи на зиму.