
-
50 мин
Приготовление
-
6
порций
Фанки – это закарпатские пончики без начинки, которые готовятся из дрожжевого теста и жарятся в масле. По этому рецепту фанки получаются мягкими и воздушными, с легкой золотистой корочкой.
Рецептом этой выпечки поделилась Youtube-блогерша Закарпатська Господиня.
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
750 г
-
120 г
-
100 мл
-
10 г
-
400 мл
-
2 ст. л.
-
дрібка
Для декора
-
по вкусу
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
В миске смешайте теплую воду с дрожжами и 1-2 столовыми ложками сахара из общего количества. Добавьте 2-3 столовых ложки муки из общего количества.
Хорошо перемешайте до однородности, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на несколько минут, чтобы активировались дрожжи.
-
В муку добавьте сахар, соль, опару, подсолнечное масло, водку и немного теплой воды. Замесите тесто. В процессе замешивания постепенно добавляйте теплую воду.
-
Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа или пока тесто не увеличится в объеме примерно вдвое.
-
Когда тесто подойдет, обомните его и выложите на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,7-1 см. Вырежьте фанки с помощью стакана или специальной формы.
-
Выложите вырезанные фанки на посыпанную мукой поверхность (или пергаментную бумагу), накройте полотенцем и оставьте еще на 20-30 минут, чтобы они немного подошли.
-
В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте большое количество масла (оно должно покрывать фанки во время жарки). Оптимальная температура масла – 170-180°C.
-
Аккуратно опускайте фанки в разогретое масло по несколько штук. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 1-2 минуты с каждой стороны).
-
Еще теплые фанки посыпьте смесью сахарной пудры и ванильного сахара.
Лайфхаки для приготовления фанков
- Водка — важный ингредиент, она добавляется, чтобы фанки не впитывали много масла во время жарки. Но при желании ее можно заменить другим крепким алкоголем.
- Не стоит жарить фанки на холодном масле, иначе они впитают много масла.
- Чтобы фанки не растрескивались, нужно дать им время подойти после формирования.
- После жарки выкладывайте фанки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.