-
2 ч 30 мин
Приготовление
-
16
порций
Эти нежные, рыхлые пирожки с ароматной фруктовой начинкой станут настоящим украшением вашего чаепития. Тесто получается очень мягким и воздушным, а золотистая корочка — аппетитной и ароматной.
Сочные абрикосы придают выпечке приятную кислинку и свежесть, создавая идеальный баланс вкуса. Готовятся пирожки без опары, так что результат гарантированно удастся даже тем, кто только начинает знакомство с дрожжевым тестом. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "pani_gotuye".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
200 мл
-
100 мл
-
1 шт
-
60 г
-
0.3 ч. л.
-
50 г
-
20 мл
-
7 г
-
12 г
Для начинки:
-
500 г
-
50 г
-
15 г
Этапы приготовления
-
Соединить в большой миске тёплый кефир, молоко, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи, перемешать. Добавить яйцо и растопленное масло, снова размешать до однородности.
-
Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Во время замеса влить и вымешивать около 10 минут, пока тесто не перестанет липнуть в руки.
-
Сформировать шар, накрыть миску плёнкой и полотенцем, оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
-
Абрикосы нарезать дольками. Смешать сахар с крахмалом — это будет предотвращать утечку сока во время выпечки.
-
Готовое тесто не обминать, разделить на шарики по 65 г. Каждый раскатать в овальную форму, выложить на один край немного сахарно-крахмальной смеси и ложку абрикосов, завернуть край теста и прижать пальцами.
-
На свободной части теста сделать параллельные надрезы ножом, не доходя до края на 1 см, и свернуть в рулет – образуются "полосатые" пирожки.
-
Выложить пирожки на противень с пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Затем смазать смесью желтка и молока и выпекать 20 минут при 180C.
Готовые пирожки получаются румяными, ароматными и очень нежными. Их можно посыпать сахарной пудрой или подать с шариком мороженого или ложечкой домашнего варенья. Такая выпечка прекрасно подходит как свежей, так и на следующий день, сохраняя мягкость и легкость теста.
