-
30 мин
Приготовление
-
6
порций
Квашеные баклажаны – это очень вкусная закуска. Её точно оценят те, кто любит пикантные и оригинальные вкусы. Рецепт квашеных баклажанов очень простой. Но нужно будет набраться терпения и подождать, когда блюдо можно будет пробовать, ведь квасятся баклажаны примерно 5 дней. Эти баклажаны станут оригинальным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Их также можно подавать как аппетитную закуску к разнообразным гарнирам или же есть как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
Баклажан
1.5 кг
-
1 шт
-
1 шт
-
0.5 шт
-
1 шт
-
пучок
-
2 л
-
200 г
Для заправки
Этапы приготовления
-
Перед приготовлением растворяем в 2 литрах воды 100 г соли, доводим до кипения и охлаждаем.
-
У баклажанов срезаем хвостики и каждый надрезаем.
-
Готовим ещё один маринад. В 2 литрах воды растворяем 200 г соли и доводим до кипения. В этой воде примерно 5-7 минут провариваем баклажаны, чтобы кожица на них сморщилась.
-
Морковь натираем на тёрке. Перец нарезаем тонкими полосками. Измельчаем зелень и выдавливаем чеснок. Хорошо перемешиваем.
-
Баклажаны начиняем овощами и кладём в кастрюлю.
-
Заливаем охлаждённым маринадом баклажаны и ставим под гнёт на 5 дней при комнатной температуре.