-
40 мин
Приготовление
-
12
порций
Португалия известна не только морепродуктами и вином, но и непревзойденными десертами, среди которых особое место занимает "Паштел де ната" — маленькие хрустящие тарталетки из слоеного теста, наполненные нежным заварным кремом. Их традиционно подают с кофе, посыпанными корицей или сахаром.
Несмотря на свою утонченность, этот десерт достаточно просто приготовить дома — и уже с первого кусочка он перенесет вас в уютное кафе где-нибудь на улице Лиссабона. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "ri_chemerenko".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
310 мл
-
210 г
-
50 г
-
130 г
-
30 шт
Сахарный сироп с корицей и цедрой
1360 мл
Этапы приготовления
-
В кастрюле соединить молоко, муку и кукурузный крахмал. Постоянно помешивая, довести до загустения на среднем огне, пока смесь не станет однородной.
-
Добавить сливочное масло и хорошо перемешать до растворения. Перебить блендером до однородной текстуры.
-
Равномерно влить сахарный сироп с корицей и цедрой, продолжая перемешивать.
-
Охладить смесь до температуры около 60 °C.
-
Равномерно ввести яичные желтки, кропотливо пробивая блендером после каждой порции.
-
Процедить крем через сито, чтобы он стал максимально нежным.
-
Накрыть пленкой в контакте и оставить на ночь в холодильнике для стабилизации.
-
Заполнить формочки для теста кремом, выпекать при 230 С в течение 17 минут до золотистой корочки. По желанию смазать поверхность сиропом для блеска.
"Паштел де ната" — это десерт, поражающий простотой ингредиентов и глубоким вкусом. Хрустящее тесто в сочетании с нежным, немного карамелизированным кремом создает идеальный баланс, которому трудно устоять. Подавайте теплыми, с щепоткой корицы или пудры, и наслаждайтесь атмосферой Португалии в собственной кухне.