"Магазинный больше не покупаю": простой рецепт домашнего майонеза без яиц (видео)

Одним из самых популярных соусов является майонез. Его добавляют во многие салаты, намазки на хлеб и в запеченные блюда. Обычно соус покупают в магазине, но майонез можно приготовить дома за считанные минуты.

Рецептом поделилась автор кулинарного канала на YouTube Віка-Прості Рецепти. По словам кулинарной блогерши, этот майонез на молоке и без яиц она готовит уже более 10 лет.

Как приготовить домашний майонез

Главное в приготовлении домашнего майонеза – одинаковая температура продуктов. Молоко и масло должно быть комнатной температуры. Если вы возьмете молоко из холодильника, эмульсия может не стабилизироваться и соус получится жидким.

Не пытайтесь сбить майонез венчиком или миксером. Для образования густой эмульсии нужна высокая скорость взбивания.

Ингредиенты

• Растительное масло 300 мл
• Молоко 150 мл
• Горчица 1 ст. л.
• Лимонный сок 1–2 ст. л.
• Соль и сахар по щепотке

Если нет лимонного сока, замените его 1 чайной ложкой яблочного уксуса.

Способ приготовления

1. В высокую чашу блендера наливаем молоко и растительное масло. Соотношение должно быть 1:2. Если добавите больше масла – соус будет гуще, если меньше – реже. Сразу кладем горчицу, соль и сахар.
2. Опускаем погружной блендер на самое дно. Включаем максимальную скорость и держим неподвижно около 10-15 секунд.
3. Когда масса стала однородной, добавляем лимонный сок. Взбиваем еще 5–10 секунд, двигая блендером вверх-вниз.

Если майонез не загустел, дайте смеси постоять 20 минут при комнатной температуре и взбейте снова – он обязательно "схватится".

Этот майонез может быть не только заправкой для салатов, но и основой соуса "Тартар. Для этого добавьте в него измельченный маринованный огурец и укроп. Также его можно использовать для запекания мяса или рыбы. В отличие от магазинного, домашний майонез не расслаивается.