Нежная, свежая и с легким дымком: закуска из перца, которую съем до последней ложки

Запеченный перец — это простая, но очень ароматная основа для закусок. В сочетании с нежным йогуртовым кремом, зеленью и фетой он раскрывается по-новому: блюдо получается легким, свежим и в то же время насыщенным по вкусу. Такая закуска отлично подойдет как для повседневного стола, так и для праздничной подачи.

Рецептом блюда поделились в TikTok-аккаунте annasimiachko.

Перцы лучше запекать при высокой температуре до того момента, когда кожа хорошо подпечется и начнет отходить от мякоти. Именно подпеченная кожа дает тот легкий дымный привкус, который отличает эту закуску от обычного салата с сырыми овощами. Снимать кожу удобно, пока перец еще теплый. Перцы после очистки стоит промариновать хотя бы несколько минут в оливковом масле со специями и бальзамиком — это подчеркивает вкус и добавляет легкую кислинку.

Для пасты из зелени, оливок, феты и чеснока нужно использовать именно запеченный чеснок, потому что он более мягкий и не дает резкой остроты, как сырой.

Ингредиенты

• сладкий перец — 3 шт.;
• фета — 100 г;
• греческий йогурт – 250–300 г;
• оливки – небольшая горсть;
• мята и петрушка – пучок;
• запеченный чеснок – несколько зубчиков;
• лимонная цедра – 1 лимона;
• лимонный сок — 1-2 ст. л.;
• оливковое масло — 2-3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• бальзамический уксус – немного;
• кедровые орешки – для подачи;
• хлеб – для подачи.

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 220–240 градусов. Выложить перцы на противень и запекать примерно 20 минут, до тех пор, пока кожа хорошо подпечется.
2. Дать перцам немного остыть, после чего снять с них кожу — она легко отходит после запекания. Мякоть очистить от семян и нарезать полосками.
3. Зелень, оливки, фету и запеченный чеснок измельчить блендером или в чаше до однородной пасты.
4. В греческий йогурт добавить лимонную цедру и лимонный сок, перемешать до однородной консистенции.
5. Нарезанные перцы замариновать в оливковом масле, специях, соли и небольшом количестве бальзамического уксуса с итальянскими травами.
6. Выложить на тарелку йогуртовый крем, сверху — пасту из зелени и феты, рядом разложить маринованные перцы.

Как и с чем подавать

Эту закуску подают охлажденной или теплой сразу после приготовления, пока перцы сохраняют аромат. К закуске отлично подходит хрустящий хлеб – багет, чиабата или поджаренные тосты, которыми удобно набирать крем.