Укр
Мы используем Куки!

Рассольник с перловкой (видео)

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Читати українською
Автор
Рассольник с перловкой (видео)
  • 2 ч

    Приготовление

  • 4

    порции

  • 257.2 Ккал

    / 100 гр

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    257.2 Ккал

  • Белки

    13.6 г

  • Жиры

    8.4 г

  • Углеводы

    18.8 г

Рассольник с перловкой – это блюдо, которое точно заслуживает внимания. Его любят за насыщенный вкус, сытность и легкую кислинку, которая отлично сбалансирует все остальные ингредиенты.

Главный секрет рассольника – правильно приготовленный бульон и хороший рассол. Его можно варить на любом мясе, но вкуснее он выходит, если использовать говядину. Перловка, которую часто недооценивают, сделает суп густым и наваристым. И, конечно, квашеные огурцы – без них не получится того же, узнаваемого вкуса.

Этот рассольник следует приготовить хотя бы раз. Он отлично хранится и становится еще вкуснее на следующий день. Берем кастрюлю, запасаемся продуктами и начинаем варить.

Полезные советы по приготовлению рассольника с перловкой

  • Замачивание перловки – обязательно! Это сократит время варки и сделает крупу более нежной.
  • Не пережаривайте печень – она может стать жесткой. Для его приготовления достаточно 3-4 минуты.
  • Гречневую муку можно заменить пшеничной или совсем не добавлять, если хотите менее густой суп.
  • Квашеные огурцы лучше добавлять в конце, чтобы они не стали слишком мягкими.
  • Если нет бочковых огурцов, можно использовать обычные маринованные, но тогда добавить меньше лимонного сока.

Этапы приготовления

  1. Замочить перловку в чистой воде на 2-3 часа.

  2. Сварить бульон из говядины и овощей в течение 1-1,5 ч. Овощи вытащить.

  3. Печень и сердечки мелко порезать, обжарить на сливочном масле.

  4. На масле обжарить мелко резаный лук, натертую морковь, добавить муку, заварить половником бульона.

  5. Добавить поджаренные потроха, зажарку, порезанный кубиком картофель и перловку к бульону.

  6. Варить до готовности перловки (примерно 30-40 минут).

  7. Добавить натертые на терке огурцы, добавить лимон, лавровый лист, посолить.

  8. Подавать со сметаной и черным перцем.