-
2 г
Приготування
-
4
порції
-
257.2 Ккал
/ 100 гр
Розсольник із перловкою – це страва, яка точно заслуговує на увагу. Його люблять за насичений смак, ситність і легку кислинку, яка чудово збалансовує всі інші інгредієнти.
Головний секрет розсольника – правильно приготований бульйон і добрий розсіл. його можна варити на будь-якому м'ясі, але смачніше він виходить, якщо використовувати яловичину. Перловка, яку часто недооцінюють, зробить суп густим і наваристим. І, звісно, квашені огірки – без них не вийде того самого, впізнаваного смаку.
Цей розсольник варто приготувати хоча б раз. Він чудово зберігається і стає ще смачнішим на наступний день. Беремо каструлю, запасаємося продуктами та починаємо варити.
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
200 гр
-
2 шт
-
2 шт
-
1 шт
-
150 гр
-
150 гр
-
160 гр
Картопля
1 шт
-
за смаком
-
1 - 2 ст. л
-
1 ст. л
-
1 - 2 ч. л
-
4 - 5 шт
-
1 шт
-
за смаком
-
за смаком
-
3 л
Корисні поради з приготування розсольника з перловкою
- Замочування перловки — обов’язково! Це скоротить час варіння та зробить крупу ніжнішою.
- Не пересмажуйте печінку — вона може стати жорсткою. Для її приготування достатньо 3-4 хвилини.
- Гречане борошно можна замінити на пшеничне або зовсім не додавати, якщо хочете менш густий суп.
- Квашені огірки краще додавати в кінці, щоб вони не стали надто м’якими.
- Якщо немає бочкових огірків, можна використати звичайні мариновані, але тоді додай менше лимонного соку.
Етапи приготування
-
Замочити перловку у чистій воді на 2-3 години.
-
Зварити бульйон з яловичини та овочів протягом 1-⅕ год. Овочі витягнути.
-
Печінку і сердечка дрібно порізати, обсмажити на вершковому маслі.
-
На олії обсмажити дрібно різану цибулю, натерту моркву, додати борошно, заварити ополоником бульйону.
-
Додати підсмажені тельбухи, засмажку, порізану кубиком картоплю та перловку до бульйону.
-
Варити до готовності перловки (десь 30-40 хвилин).
-
Додати натерті на тертці огірки, додати лимон, лавровий лист, посолити.
-
Подавати зі сметаною та чорним перцем.