Сыр в домашних условиях! Топ секретов правильного приготовления от Татьяны Литвиновой

Сливочно-творожный крем-сыр:

1.Йогурт 10% - 900 г.

Выход - 430 г.

2. Домашний йогурт (молоко 3,2%) - 1 л.

Выход - 175 г.

3. Сметана 15% - 1 л.

Выход - 550 г.

Приготовление:

Если есть йогурт домашний либо сметана, положите его в зиппакет и отправьте в морозилку на ночь.Утром киньте замороженную смесь в сотейник и дайте ей стечь.Остальное переложите в чашу блендера и взбейте до однородной массы (или взбейте миксером).Перекладываем в креманку взбитую смесь и можно делать намазки либо просто есть!

Сыр "Рикотта"

• Молоко 3,2% - 1 л.
• Лимонный сок - 2-3 ст.л.
• Выход - 200 г.

Приготовление:

Нагрейте молоко до 60 градусов (важно не нагреть больше 70 градусов). Возьмите лимонный сок и наливайте по ложечке сока в теплое молоко, при это постоянно помешивая. Как только увидите, что появились первые крупинки, это начался процесс сворачивания.В конце отправьте смесь на марлю и сливайте сыворотку, постоянно отжимая ее.

Сыр плавленый

• Творог 9% - 300 г.
• Сода - 1 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло сливочное - 20 г.

Приготовление:

Для плавленого сыра поставьте сотейник на огонь (70 градусов) добавьте творог в сотейник и добавьте в творог соду, постоянно помешивая (можно добавить немного соли, так вкуснее).Хорошо вымешивайте, чтобы температура везде была одинаковая и все крупинки смешались. Снимите сотейник со смесью с огня и добавьте сливочное масло, также постоянно помешивая.После чего взбейте блендером и можно есть! Приятного аппетита!