-
2 ч 30 мин
Приготовление
-
8
порций
-
Шупеня – это традиционное густое блюдо из Запада Украины, сочетающее в себе богатство простых, но питательных ингредиентов. Ее еще называют "гуцульским бограчем" или "деревенским гуляшем", ведь она варится из мяса, круп, овощей, фасоли и грибов — всего, что было под рукой в деревенской избе.
Чаще шупеню готовили на большие семейные застолья или в холодное время года, когда хотелось чего-то сытного и наваристого. Сегодня мы приготовим именно такую — домашнюю, ароматную шупеню, которая согреет и насытится с первой ложки. Рецептом с нами поделились на YouTube-канале " Людмила Карпаты ".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
500 г
-
100 г
-
700 г
-
300 г
-
100 г
-
20 г
-
4 шт
-
2 шт
-
2 л
-
10 шт
-
5 шт
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Замочите сушеные белые грибы и фасоль в отдельных емкостях в холодной воде на 6–8 часов или на ночь.
-
Нарезать свинину и сало средними кусочками. Обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки.
-
Нарезать репчатый лук и обжарить вместе с мясом до мягкости.
-
В большой кастрюле вскипятить мясной бульон или воду. Добавить мясо с луком, лавровый лист, перец горошком и варить 30 минут.
-
Добавить замоченную фасоль, варить еще 20–30 минут.
-
Добавить ячневую крупу (предварительно промыть), варить 10 минут.
-
Затем добавить нарезанный кубиками картофель, замоченные и измельченные грибы. Варить до готовности всех ингредиентов примерно еще 30-40 минут.
-
В конце посолить по вкусу, добавить измельченный чеснок и варить еще 5 минут. Снять с огня.
Вкусная, питательная и ароматная — шупеня лучше всего подходит горячей, только с плиты, в глубокой миске вместе с ломтиком свежего хлеба или пампушкой. Она хорошо хранится в холодильнике и на следующий день становится еще вкуснее, когда все ингредиенты "дружат" между собой. Этот рецепт — не только о еде, но и о традициях, уюте и тепле домашней кухни.