Лосось "Су-вид" дома! Лучший рецепт от Татьяны Литвиновой
- Автор
- Дата публикации
Техника су-вид - это метод приготовления, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой температуре.
Идеальный лосось с овощами по технике су-вид! Быстро и вкусно!
Ингредиенты "Су-вид" :
- Мясо - 500гр
- Соль - 0,5ч.л.
- Время приготовления 2 часа 20 мин, при температуре 58-60°
- Рыба - 500гр
- Соль - 0,5ч.л.
- Время приготовления 30 мин, при температуре 45-50°
Соус:
- Творог 9% - 300гр
- Сода - 1ч.л.
- Соль - 0,5ч.л.
- Сливочное масло - 10гр
- Сливки 10% - 50мл
- Укроп - по вкусу
Приготовление:
Возьмите филе нерки (лосося), немного посолите и положите в зип-пакет. Старайтесь выпустить из него воздух, который там есть. Застегните.Отправьте в пароварку (можно готовить и в духовке), разогретую до 50 градусов на 30 мин.Готовим гарнир: возьмите морковь и брокколи. Отправьте в пароварку на 110 градусов на 15 мин. Достаньте овощи, отправьте в зип-пакет и отправьте к рыбе.Делаем соус: возьмите творог, чайную ложечку соды, без горки. Нужно расплавить и взбивать массу при 70 градусах на протяжении 3 мин.Позже добавьте сливки и сливочное масло. Затем нарежьте и добавьте укроп. Хорошо перемешайте. Украшаем: выложите рыбу на тарелку, выложите овощи вокруг рыбы и полейте приготовленным соусом.Приятного аппетита!