-
1 ч
Приготовление
-
4
порции
Секрет этого удивительного борща - правильный бульон и тщательно выверенная годами последовательность его приготовления. А еще 12-тичасовая выдержка перед подачей к столу.
Этот вариант борща отличается особой легкостью и нежным вкусом. В отличие от традиционного борща, он готовится на курином бульоне, но без лишнего жира – только на грудке без кожи. Благодаря этому борщ получается менее калорийным, но при этом сохраняет насыщенный вкус. Буряк придает борщу естественную сладость и глубокий цвет, а особая кислинка достигается за счет лимонного сока или яблочного уксуса.
Еврейский борщ едят как в горячем, так и в холодном виде. Он идеально подходит для тех, кто хочет насладиться классическим вкусом, но в более легком и диетическом исполнении.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
по вкусу
-
300 г
-
5 шт.
-
4 шт.
-
300 г
-
1 шт.
-
4 шт.
-
250 г
-
1 ч.л.
-
50 г
-
200 г
Этапы приготовления
-
Приготовьте бульон: сложите в кастрюлю грудинку, луковицу, добавьте 2 ч.л. соли и связанную в пучок зелень (петрушку, лук зеленый, укроп). Ничего резать не надо. Добавьте приправу "10 овощей" и варите 30 минут.
-
Мелко нашинкуйте свеклу, репчатый лук, морковь и картофель. Варите каждый овощ 30 минут, по 10 минут и 15 минут соответственно.
-
Приготовьте зажарку: лук прожарьте до золотистого цвета на постном масле или на курином жире, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Затем томатную пасту — еще 3 минуты. Влейте 2 кружки готового бульона и томите на огне 25 минут. Добавьте 1 ст.л. соли и сахара. Жарьте до бордового цвета.
-
Достать из бульона мясо, положить в кипящий бульон капусту, затем отварные овощи, затем зажарку. И варите до готовности капусты.
-
Выключить огонь и оставить постоять 12 часов.