-
12 ч
Приготовление
-
4
порции
-
Маскарпоне – это нежный сливочный сыр итальянского происхождения, широко используемый в десертах, кремах и соленых блюдах.
В классическом варианте его готовят из сливок, но в домашних условиях качественный результат легко получить из сметаны высокой жирности. Ключ к успеху — правильная сметана без стабилизаторов и крахмала, иначе сыр не будет нужной текстуры. Этот способ идеален, когда требуется натуральный продукт без лишних добавок и с полным контролем вкуса. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "kuskus.tv".
Этапы приготовления
-
Смешать сметану с лимонным соком до однородности.
-
Выложить смесь в марлю, сложенную в несколько слоев, и поместить на дуршлаг.
-
Поставить под лёгкий пресс в холодильник на 10–12 часов.
-
Достать готовый сыр, перемешать в кремовую текстуру и переложить в чистую емкость.
Домашний маскарпоне идеально подходит для тирамису, кремов к тортам, чизкейкам и десертам без выпечки. В соленом варианте его можно подавать с тостами, овощами, слабосоленой рыбой или использовать в качестве основы для соусов и начинок. По желанию сыр легко ароматизировать ванилью, цедрой лимона или щепоткой соли для универсального использования. Такой маскарпоне хранить в холодильнике до 3 суток в герметичной таре.
