Свинину нарезать и пропустить через мясорубку. Решетку следует выбирать с большими дырками.Куриные бедра разделать: отделить мясо от костей, снять кожицу. Нарезать небольшими кубиками буквально примерно 1 см шириной. И перемешать с мясным фаршем. Смешать измельченный чеснок с солью, сахаром, специями, добавить в мясной фарш и тщательно вымесить.Из готового фарша сформировать 2 палки колбасы и плотно упаковать в несколько слоев фольги.Духовку прогреть до 40 градусов, положить колбасу на решетку и запекать 2 часа, затем увеличить температуру до 70 и запекать еще 2 часа.Готовую колбасу остудить на решетке и хранить в холодильнике.
