Осетровый шашлык

Ингредиенты

Осетрина - 1 кг

Лук репчатый - 3–4 шт.

Соль - по вкусу

Зелень - по вкусу

Уксус - по вкусу

Перец - по вкусу

Сок гранатовый - по вкусу

Способ приготовления

Рыбу (осетр, белуга, севрюга) по­режьте крупными квадратными кусками (примерно 6x6 см), лук – кольцами, доба­вьте соль, черный перец, зелень. Уложите слоями и хорошо перемешайте. Если рыба свежая, достаточно мариновать часа 2–3. Если мороженная, то меньше. Не добавляйте уксус, так как он размягчает рыбье мясо, и при жарении куски могут 1 падать с шампура в огонь. Жарьте на углях, время от времени брызгая на разгоревшиеся угли подкислен­ной уксусом водой. Кожу с рыбы можно не снимать. После жарения чешуйки лег­ко очищаются, а кожица, слегка обугленная и пропитанная дымком, очень вкусна.

Как и с чем подавать

При подаче на стол (желательно на шампурах) посыпьте зеленью и репчатым лу­ком, порезанным кольцами. Сбрызните подкисленной уксусом водой, гранатовым соком.