-
50 мин
Приготовление
-
4
порции
Баклажаны – овощ особенный. Они прекрасно впитывают вкусы, становятся нежными после запекания или обжаривания и прекрасно сочетаются с разными начинками. Один из самых вкусных способов приготовления – это рулетики из баклажана.
Тоненькие ломтики, свернутые вокруг сочной начинки, смотрятся празднично, а смакуют еще лучше. Идеальны как закуска на стол или как легкое летнее блюдо, которое хочется готовить снова и снова. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "svitlana_klymovska".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
Баклажан
3 шт
-
250 г
-
1 шт
-
4 шт
-
20 г
-
по вкусу
-
по вкусу
-
1 шт
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
Соус
-
1 шт
-
1 шт
-
3 шт
-
1 шт
-
1 ч. л.
-
по вкусу
-
по вкусу
-
0.5 ч. л.
-
2 ст. л.
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Баклажаны помыть и нарезать полосками. Выложить на противень выстеленный пергаментом. С помощью щеточки смазать оливковым маслом. Запекать при 180 градусах до мягкости. Также можно обжарить на гриле.
-
Приготовить соус. Для этого мелко порезать лук, болгарский перец, чеснок. В сковороду налить оливковое масло, добавить овощи и тушить 10-15 мин. Добавить специи, кетчуп и влить банку томатов. Готовить на маленьком огне 20 мин, постоянно помешивая. Переложить в высокую миску и пробить погружным блендером.
-
Для начинки смешать рикоту (можно заменить другой похожий по текстуре сыр), яйцо, нарезанную зелень, натереть чеснок и пармезан, приправить. На каждую полоску баклажана смазать начинку и завернуть в рулеты.
-
В форму для запекания вылить половину соуса, выложить рулетики баклажанов. Сверху порвать кусочками моцарелла и натереть пармезан. Запекать при 180 градусах, 30-40 мин. При подаче сбрызнуть оливковым маслом и добавить листики базилика.
Рулетики получаются нежными, ароматными и удивительно вкусными. Идеально подходят как закуска к праздничному столу или легкое блюдо на каждый день. Готовятся просто, а выглядят эффектно – именно то, что нужно. Приятного аппетита!