-
50 мин
Приготовление
-
6
порций
Карамелизованный лук – это простой, но впечатляющий способ раскрыть новые глубины вкуса обычного овоща. Медленное тушение на слабом огне превращает резкий свежий лук в мягкий, сладкий, почти джемообразный массу с насыщенным ароматом.
Она прекрасно дополняет мясо, бургеры, тосты, омлеты или даже пиццу, добавляя глубину и легкую сладкую нотку любому блюду. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "kate.deliciouss".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
700 г
-
3 ст. л.
-
0.5 ч. л.
-
1 ч. л.
-
1 ст. л.
-
2 ст. л.
-
0.5 ч. л.
-
1 шт
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Лук нарезать полукольцами. Можно сочетать несколько видов – желтую, красную или сладкую белую – это придаст глубине вкуса.
-
В большой сковороде на среднем огне разогреть масло (или с маслом), добавить лук. Готовить на малом или среднем огне, периодически помешивая. Цель – не поджарить, а постепенно тушить до мягкости.
-
Когда лук начнет становиться прозрачным, добавить фенхель, палочку корицы и выбранные специи. Продолжить тушить, не давая ей подгореть – можно добавить ложку воды для предотвращения прилипания.
-
Через 15–20 минут, когда лук станет мягким и золотистым, добавить бальзамический уксус (или портвейн) и воду. Отлично перемешать.
-
Добавить соль и сахар, убавить огонь до минимума и тушить еще 15–20 минут. За это время лук должен уменьшиться в объеме в несколько раз и приобрести насыщенный цвет и аромат. Перед подачей не забыть достать палочку корицы.
Когда лук полностью карамелизуется, он становится мягким, золотисто-коричневым и полным сладкого, почти орехового вкуса. Ее можно хранить в холодильнике несколько дней и добавлять в любимые блюда, чтобы превратить даже самый простой перекус в нечто особенное. Такой ингредиент – настоящий козырь в домашней кулинарии.