-
50 хв
Приготування
-
6
порцій
Карамелізована цибуля — це простий, але вражаючий спосіб розкрити нові глибини смаку звичайного овочу. Повільне тушкування на слабкому вогні перетворює різку свіжу цибулю на м’яку, солодку, майже джемоподібну масу з насиченим ароматом.
Вона чудово доповнює м’ясо, бургери, тости, омлети чи навіть піцу, додаючи глибину та легку солодку нотку будь-якій страві. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "kate.deliciouss".
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
700 г
-
3 ст. л.
-
0.5 ч. л.
-
1 ч. л.
-
1 ст. л.
-
2 ст. л.
-
0.5 ч. л.
-
1 шт
-
до смаку
Етапи приготування
-
Цибулю нарізати півкільцями. Можна поєднати кілька видів — жовту, червону чи солодку білу — це додасть глибини смаку.
-
У великій пательні на середньому вогні розігріти олію (або олію з маслом), додати цибулю. Готувати на малому або середньому вогні, періодично помішуючи. Мета — не підсмажити, а поступово тушкувати до м’якості.
-
Коли цибуля почне ставати прозорою, додати фенхель, паличку кориці й обрані спеції. Продовжити тушкувати, не даючи їй підгоріти — можна додати ложку води для запобігання прилипання.
-
Через 15–20 хвилин, коли цибуля стане м’якою та золотистою, додати бальзамічний оцет (або портвейн) і воду. Добре перемішати.
-
Додати сіль і цукор, зменшити вогонь до мінімуму й тушкувати ще 15–20 хвилин. За цей час цибуля має зменшитися в об’ємі в кілька разів і набути насиченого кольору й аромату. Перед подачею не забути дістати паличку кориці.
Коли цибуля повністю карамелізується, вона стає м’якою, золотисто-коричневою та сповненою солодкого, майже горіхового смаку. Її можна зберігати в холодильнику кілька днів і додавати до улюблених страв, щоб перетворити навіть найпростіший перекус на щось особливе. Такий інгредієнт — справжній козир у домашній кулінарії.