Соковиті, гострі, ароматні: рецепт баклажанів по-корейські

Баклажани по-корейськи — легка у приготуванні закуска. Достатньо підготувати овочі, зробити ароматну заправку та дати страві час настоятися. В результаті ви отримаєте пікантні баклажани з соковитою морквяно-часниковою начинкою та приємною гостринкою, які стануть чудовим доповненням до основних страв чи святкового столу.

Рецептом маринованих баклажанів поділилася кулінарка pani_gotuye на своїй сторінці в Instagram. Ви можете легко повторити його на своїй кухні.

Інгредієнти

• 5-6 невеликих баклажанів
• 500 г моркви
• 50 г зелені петрушки
• 1 маленький стручок гострого перцю за бажанням
• 1 головка часнику
• 1 ст.л цукру
• 1 ст.л солі
• 40-50 мл оцту (9%)
• 100 мл олії
• 1 ч.л суміші перців

Як приготувати баклажани по-корейські

1. Баклажани вимити, відрізати плодоніжки і розрізати кожний вздовж навпіл, не дорізаючи до місця, де була плодоніжка, 1,5-2 см.
2. Потім опустити баклажани в киплячу воду і варити, перевертаючи, 10-12 хв до м‘якості. Після того відкинути баклажани на друшляк, притиснути блюдцем і поставити гніт, щоб стікала вся зайва рідина.
3. Моркву почистити і натерти на терці для моркви по-корейськи. Часник пропустити через прес. Петрушку та гострий перець дрібно нарізати.
4. В сотейнику з‘єднати олію, сіль, цукор, суміш перців, перемішати і розігріти до гарячого стану.
5. У мисці з‘єднати моркву, часник, петрушку, додати суміш з олії, влити оцет і все добре перемішати.
6. Суміш з моркви щедро викласти в розріз баклажанів і щільно один до одного скласти у форму чи миску в один шар. Моркву, що залишилася, викласти зверху.
7. Накрити миску/форму плівкою або кришкою, зверху покласти гніт і прибрати в холодильник на 2-3 доби. Чим більше настоюватимуться баклажани, тим смачнішими вони будуть.