Сочные, острые, ароматные: рецепт баклажанов по-корейски

Баклажаны по-корейски — легкая в приготовлении закуска. Достаточно подготовить овощи, сделать ароматную заправку и дать блюду время настояться. В результате вы получите пикантные баклажаны с сочной морковно-чесночной начинкой и приятной остринкой, которые станут отличным дополнением к основным блюдам или праздничному столу.

Рецептом маринованных баклажанов поделилась кулинарка pani_gotuye на своей странице в Instagram. Вы можете легко повторить его на своей кухне.

Ингредиенты

• 5-6 небольших баклажанов
• 500 г моркови
• 50 г зелени петрушки
• 1 маленький стручок острого перца по желанию
• 1 головка чеснока
• 1 ст.л сахара
• 1 ст.л соли
• 40-50 мл уксуса (9%)
• 100 мл растительного масла
• 1 ч.л смеси перцев

Как приготовить баклажаны по-корейски

1. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и разрезать каждый вдоль пополам, не дорезая до места, где была плодоножка, 1,5-2 см.
2. Затем опустить баклажаны в кипящую воду и варить, переворачивая, 10-12 мин до мягкости. После этого откинуть баклажаны на дуршлаг, прижать блюдцем и поставить гнет, чтобы стекала вся лишняя жидкость.
3. Морковь почистить и натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку и острый перец мелко нарезать.
4. В сотейнике соединить растительное масло, соль, сахар, смесь перцев, перемешать и разогреть до горячего состояния.
5. В миске соединить морковь, чеснок, петрушку, добавить смесь из растительного масла, влить уксус и все хорошо перемешать.
6. Смесь из моркови щедро выложить в разрез баклажанов и плотно один к одному сложить в форму или миску в один слой. Оставшуюся морковь выложить сверху.
7. Накрыть миску/форму пленкой или крышкой, сверху положить гнет и убрать в холодильник на 2-3 суток. Чем больше будут настаиваться баклажаны, тем вкуснее они будут.