Так смажити цибулю не можна: найчастіші помилки, які псують смак страви

Смажену цибулю додають у багато страв — від супів і соусів до гарнірів і котлет. Саме вона задає основу смаку та робить його більш насиченим. Тому від якості приготування цибулі безпосередньо залежить підсумковий результат.

Багато хто припускається однакових помилок, через які цибуля виходить прісною, гіркою або пересмаженою. Розповідаємо, на що звернути увагу і як правильно смажити цибулю.

Як правильно смажити цибулю

Деякі вважають, що краще готувати цибулю на холодній сковороді, щоб вона поступово просмажилася. Насправді це позбавляє цибулю аромату. Олія повинна бути добре розігріта, тільки після цього потрібно викладати нарізану цибулю і смажити її на середньому або повільному вогні, постійно помішуючи.

Як нарізати цибулю для обсмажування

Швидкість і якість обсмажування залежить від того, як нарізаний продукт. Цибулю необхідно нарізати однаковими кубиками, півкільцями або часточками залежно від рецепта. Для супів і соусів краще дрібні шматочки, для гарнірів і фаршу — великі, щоб вони зберегли форму і смак.

Коли солити смажену цибулю

Щоб цибуля стала м'якою і прозорою, смажте її 5–10 хвилин. Солити цибулю необхідно відразу після викладання на сковорідку. Сіль витягує зайву вологу і прискорює пом'якшення. Для золотистого кольору і солодкості кулінари радять додати 1 чайну ложку цукру — це прискорює карамелізацію і посилює аромат цибулі.

Дотримуючись цих простих правил, ви отримаєте м’яку, солодку та ароматну обсмажену цибулю, яка зробить будь-яку страву по-справжньому смачною.

Раніше "Телеграф" розповідав, для чого і в якій кількості потрібно додавати хліб у фарш.