Домашня слабосолена форель: два інгредієнти, мінімум зусиль і смак, який перевершує магазинний (відео)

Слабосолена риба — це спосіб делікатної обробки, який дозволяє зберегти природний смак і текстуру продукту, і саме таку рибу використовують для канапок, салатів, тартарів та популярної "Королівської шуби". Але сьогодні пропонується простий і вигідний спосіб приготувати слабосолену форель удома без переплат і зайвих добавок. Для якісного результату важливо обирати охолоджену, а не заморожену рибу з пружною м’якоттю та чистим запахом, без слизу і темних плям. Типові помилки — пересолювання, використання йодованої солі або занадто довге маринування, через що риба стає сухою і втрачає ніжність. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "anny.cooking".

Як самостійно засолити форель

Інгредієнти:

• форель (філе або шматок) – 300 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;

Спосіб приготування:

1. Змішати сіль і цукор до однорідності.
2. Висипати частину суміші на дно контейнера.
3. Викласти форель шкірою донизу.
4. Засипати рибу рештою суміші рівномірним шаром.
5. Закрити контейнер і поставити в холодильник на 4–6 годин.
6. Дістати рибу, промокнути паперовим рушником і нарізати тонкими скибками.

Як і з чим подавати

Слабосолену форель подають тонкими скибками з лимоном, каперсами або свіжим кропом. Вона ідеально підходить для бутербродів з вершковим маслом або крем-сиром, салатів, млинців, ролів та закусок на святковий стіл. Також її можна використовувати як начинку для омлетів або пасти. Для більш виразного смаку форель добре поєднується з гірчичним соусом, соусом на основі йогурту або класичним соусом тартар.

Цей базовий спосіб легко варіювати, додаючи до суміші чорний перець, лимонну цедру або кріп. Частину форелі зручно одразу нарізати на заготовки — стейки, медальйони або шматочки для салатів, а кістки використати для бульйону. Такий підхід дозволяє отримати максимум користі з одного шматка риби і суттєво зекономити без втрати якості.