Домашняя слабосолёная форель: два ингредиента, минимум усилий и вкус, который превосходит магазинный (видео)

Слабосоленая рыба – это способ деликатной обработки, позволяющий сохранить естественный вкус и текстуру продукта, и именно такую рыбу используют для бутербродов, салатов, тартаров и популярной "Королевской шубы". Но сегодня предлагается простой и выгодный способ приготовить слабосоленую форель дома без переплат и лишних добавок. Для качественного результата важно выбирать охлажденную, а не замороженную рыбу с упругой мякотью и чистым запахом, без слизи и темных пятен. Типичные ошибки – пересолка, использование йодированной соли или слишком долгое маринование, из-за чего рыба становится сухой и теряет нежность. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "anny.cooking".

Как самостоятельно засолить форель

Ингредиенты:

• форель (филе или кусок) – 300 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Смешать соль и сахар до однородности.
2. Высыпайте часть смеси на дно контейнера.
3. Выложить форель кожей вниз.
4. Засыпать рыбу остальной смесью равномерным слоем.
5. Закрыть контейнер и поставить в холодильник на 4-6 часов.
6. Достать рыбу, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.

Как и с чем подавать

Слабосоленую форель подают тонкими ломтиками с лимоном, каперсами или свежим укропом. Она идеально подходит для бутербродов со сливочным маслом или крем-сыром, салатов, блинчиков, роллов и закусок на праздничный стол. Также ее можно использовать в качестве начинки для омлетов или пасты. Для более выразительного вкуса форель хорошо сочетается с горчичным соусом, соусом на основе йогурта или классическим тартаром.

Этот базовый способ легко варьировать, добавляя в смесь черный перец, лимонную цедру или укроп. Часть форели удобно нарезать сразу на заготовки — стейки, медальоны или кусочки для салатов, а кости использовать для бульона. Такой подход позволяет извлечь максимум пользы из одного куска рыбы и существенно сэкономить без потери качества.