Баклажани по-грузинськи: рецепт закуски, яку приготувати зможе навіть господиня-початківець

Такий овоч, як баклажан, чомусь недооцінений для заготівель у банках, але з нього можна приготувати десятки смачних страв. Наприклад, баклажани з часником, або консервовані фаршировані баклажани з перцем та морквою. Крім того, з баклажанів виходять чудові закуски.

Для любителів гостренького ми публікуємо рецепт баклажанів по-грузинськи. Готується така закуска досить легко. Рецептом страви поділилися в кулінарному блозі Konservacjya в Інстаграмі. З цим способом приготування зможе впоратися навіть господиня-початківець!

Як приготувати баклажани по-грузинськи

Інгредієнти:

• 5 кг баклажан
• 5-6 болгарських перців
• 2 гірких перців
• 2 головки часнику
• 2 пучки зелені (петрушка + кінза)
• 2 склянки рослинної олії
• 2 склянки 6% оцту
• Сіль
• 1-2 ст. л. хмелі-сунелі

Приготування:

1. Баклажани нарізати на кружечки і відварити в підсоленій воді хвилин 10-15 (можна і обсмажити, але тоді олію в кінці можна не додавати, і баклажани заздалегідь посолити і потім обсмажити).
2. Потім висипати в друшляк і покласти зверху гніт. Залишити на 1 годину.
3. Болгарський перець, гострий перець і часник перекрутити через м’ясорубку. Зелень порізати.
4. Додати хмелі-сунелі та сіль за смаком. Все перемішати.
5. Олію довести до кипіння і залити баклажани. Додати оцет і перемішати.
6. Розкласти у стерилізовані банки. Стерилізувати хвилин 15-20 і закрутити. Закутати банки до повного охолодження.

Додамо, що баклажан також можна додати до рецептури однієї популярної страви. Раніше "Телеграф" публікував рецепт кабачкової ікри з баклажанами.