-
13 г
Приготування
-
6
порцій
Пандоро – це не просто святкова здоба, а справжній символ італійського Різдва, що вирізняється своєю високою, пишною формою та насиченим, маслянистим смаком. Його традиційний вигляд восьмикутної зірки, яка розширюється донизу, робить його впізнаваним серед безлічі святкових солодощів. На відміну від деяких інших різдвяних кексів, пандоро не містить сухофруктів.
Сама назва "пандоро" несе в собі особливий зміст, поєднуючи італійське слово "pane" (хліб) та "oro" (золото), що буквально означає "золотий хліб". Ця назва влучно відображає як багатий, насичений колір випічки, так і її особливе місце на святковому столі італійців. Пандоро по праву вважається одним з найважливіших атрибутів різдвяної трапези в Італії.
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
465 г
-
7 шт
-
130 г
-
120 г
-
120 мл
-
6 г
-
2 шт
-
1 ст. л.
-
10 г
-
3 г
Етапи приготування
-
Жовтки збиваємо з цукром 5 хвилин на середній швидкості. Потроху вливаємо тепле (приблизно 35-40 градусів) молоко.
-
Масло кімнатної температури, порізане на кубики, 100 г з загальної кількості, додаємо по одному та продовжуємо збивати.
-
Додаємо мед, цедру апельсина та ваніль. Потроху додаємо 200 г борошна.
-
Змінюємо насадку на крюк та додаємо дріжджі, потім борошно що залишилось. В кінці додаємо сіль. Вимішуємо на середній швидкості 5-8 хвилин.
-
Залишаємо тісто в теплому місці (підігрітій духовці або біля батареї) на 5 годин.
-
Формуємо з тіста прямокутник, змащуємо маслом, формуємо та перекладаємо в добре змащену маслом форму.
-
Накриваємо тісто плівкою або рушником та залишаємо при кімнатній температурі на ніч (7-8 годин).
-
Випікаємо при температурі 170 градусів 50-55 хвилин. Якщо буде підгоряти, зверху накриваємо фольгою.
-
Готовий пандоро прикрашаємо цукровою пудрою.
Коротка історія виникнення кексу пандоро
За однією з версій, у XVI столітті в Венеції існував золотий хліб ("pan de oro"), який подавали на столах знаті. Проте офіційний патент на "пандоро" був зареєстрований лише 19 серпня 1894 року кондитером Доменіко Мелегатті з Верони. Саме він запатентував характерну зіркоподібну форму, розроблену художником і дизайнером Анджело Далль'Ока Б'янкою. З того часу пандоро став невід'ємною частиною італійського Різдва, символізуючи достаток, радість та родинне тепло.