-
13 ч
Приготовление
-
6
порций
Пандоро – это не просто праздничная сдоба, а настоящий символ итальянского Рождества, отличающийся своей высокой, пышной формой и насыщенным, маслянистым вкусом. Его традиционный вид восьмиугольной звезды, расширяющейся книзу, делает его узнаваемым среди множества праздничных сладостей. В отличие от некоторых других рождественских кексов, пандоро не содержит сухофруктов.
Само название "пандоро" несет в себе особый смысл, сочетая итальянское слово "pane" (хлеб) и "oro" (золото), что буквально означает "золотой хлеб". Это название метко отражает как богатый, насыщенный цвет выпечки, так и ее особое место на праздничном столе итальянцев. Пандоро по праву считается одним из важнейших атрибутов рождественской трапезы в Италии.
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
465 г
-
7 шт
-
130 г
-
120 г
-
120 мл
-
6 г
-
2 шт
-
1 ст. л.
-
10 г
-
3 г
Этапы приготовления
-
Желтки сбиваем с сахаром 5 минут на средней скорости. Понемногу вливаем теплое (примерно 35-40 градусов) молоко.
-
Масло комнатной температуры, нарезанное на кубики, 100 г из общего количества, добавляем по одному и продолжаем взбивать.
-
Добавляем мед, цедру апельсина и ваниль. Понемногу добавляем 200 г муки.
-
Меняем насадку на крюк и добавляем дрожжи, затем оставшуюся муку. В конце добавляем соль. Вымешиваем на средней скорости 5-8 минут.
-
Оставляем тесто в теплом месте (подогретой духовке или около батареи) на 5 часов.
-
Формируем из теста прямоугольник, смазываем маслом, формируем и перекладываем в хорошо смазанную маслом форму.
-
Накрываем тесто пленкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на ночь (7-8 часов).
-
Выпекаем при температуре 170 градусов 50-55 минут. Если будет подгорать, сверху накрываем фольгой.
-
Готовый пандоро украшаем сахарной пудрой.
Краткая история возникновения кекса пандоро
По одной из версий, в XVI веке в Венеции существовал золотой хлеб ("pan de oro"), который подавали на столах знати. Однако официальный патент на "пандоро" был зарегистрирован лишь 19 августа 1894 года кондитером Доменико Мелегатти из Вероны. Именно он запатентовал характерную звездообразную форму, разработанную художником и дизайнером Анджело Далль'Ока Бьянкой. С тех пор пандоро стал неотъемлемой частью итальянского Рождества, символизируя достаток, радость и семейное тепло.