-
35 мин
Приготовление
-
6
порций
-
561 Ккал
/ 100 гр
Тертый пирог на смальце – это ароматная, нежная выпечка, которая подарит настоящее гастрономическое удовольствие. Его особенность в том, что вместо традиционного сливочного масла используется смалец, делающий тесто невероятно рассыпчатым и нежным. Именно благодаря этому ингредиенту пирог имеет уникальную текстуру и долго остается мягким и сочным.
Рецепт достаточно прост, а сам пирог готовится без лишних усилий. Вам не понадобятся сложные техники или специальное оборудование. Песочное тесто готовится быстро, а охлаждение в морозильнике помогает достичь идеальной текстуры, которая легко натирается на терке и создает аппетитную хрустящую корочку.
Еще одно преимущество этого пирога – универсальность начинки. В этом рецепте используется джем. Однако вы можете смело экспериментировать, меняя начинку по своему вкусу: яблоки с корицей, сливовое повидло, черничный джем или даже творожная масса с изюмом – все это сделает выпечку особенной.
Такой пирог станет отличным дополнением к семейному чаепитию или праздничному столу. Он не только вкусен, но и очень аппетитен с виду благодаря румяной корочке и слоистой структуре.
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
250 гр
-
500 гр
-
2 шт
-
80 гр
-
10 гр
-
1 ч. л
-
1 гр
-
500 гр
- Если хотите сделать пирог менее жирным, замените часть смальца сливочным или кокосовым маслом.
- Чтобы тесто хорошо натиралось, замораживайте его хотя бы 40 минут.
- Если джем редкий, пирог может быть слишком влажным. Можно добавить ложку крахмала, чтобы он лучше держал форму.
- Чтобы верхняя часть была золотистой и хрустящей, смажьте ее перед выпеканием желтком или молоком.
Этапы приготовления
-
В миску добавляем просеянную муку. Добавляем разрыхлитель, щепотку соли, ванильный сахар и обычный сахар. Перемешиваем.
-
Добавляем в сухие ингредиенты смалец и перемешиваем.
-
Добавляем яйца и замешиваем достаточно тугое песочное тесто.
-
Разделяем тесто. ⅓ часть отправляем в холодильник, а ⅔ теста отправляем в морозильник на 40 минут.
-
Меньшую часть раскатываем в пласт. Выкладываем в форму и делаем бортики примерно 2 сантиметра.
-
Выкладываем начинку. Сверху натираем на крупной терке вторую часть теста.
-
Выпекаем 35-40 минут при 180 градусах.