-
40 мин
Приготовление
-
6
порций
Равиоли с лососем – это изысканное блюдо, способное украсить как праздничный стол, так и обычный вечер. Нежное тесто, сочная начинка из ароматного лосося и масляный соус вместе создают настоящую вкусноту.
Хотя приготовление домашней пасты с лососем может показаться задачей для опытных кулинаров, этот пошаговый рецепт доказывает, что создать ресторанное блюдо на собственной кухне вполне реально.
Домашнее тесто для пасты, приготовленное на желтках, получается очень нежное и шелковистое. Начинка из качественного лосося со сливками и легкой цитрусовой ноткой отличается насыщенным вкусом и ароматом. А простой, но элегантный масляный соус идеально дополняет блюдо, подчеркивая его изысканность.
Попробуйте приготовить равиоли с лососем дома и вы больше не будете заказывать их в ресторане.
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки
-
200 г
-
30 г
-
по вкусу
-
по вкусу
Сок лимона
по вкусу
Этапы приготовления
-
Тщательно вымешиваем тесто из муки и желтков. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отставляем отдохнуть.
-
В блендере смешиваем лосось, сливки и лимонную цедру. Солим, перчим по своему вкусу и тщательно все взбиваем.
-
Раскатываем тесто. Чем тоньше, тем вкуснее.
-
Делим тесто визуально на две части. На одной делаем разметку, выкладываем начинку, смазываем края водой, накрываем вторым слоем теста и вырезаем равиоли.
-
Варим равиоли в подсоленной воде 3-5 минут или пока всплывут.
-
Для соуса растапливаем масло и быстро перетираем с водой. Когда масса стала однородной, быстро снимаем с огня, чтобы она не свернулась. Опускаем равиоли в соус на минуту и подаем к столу.
Как подавать равиоли с лососем
На стол равиоли лучше подавать горячими сразу после приготовления, полив их ароматным масляным соусом. Для усиления вкуса и аромата блюдо можно украсить свежей зеленью, лимонной цедрой или небольшим количеством тертого пармезана.
Легкое белое вино станет отличным дополнением к этому блюду.