Морковь натираем на специальной или на крупной терке.Перемешиваем с измельченным чесноком.В банку кладем острый перец, наполняем смесью моркови с чесноком и заливаем кипятком на 15 минут. Готовим маринад – в воду добавляем сахар, соль, уксус и масло, доводим до кипения.Сливаем кипяток из банки, заполняем ее кипящим маринадом и немедленно закатываем. Переворачиваем на крышку, укутываем до остывания.
