-
1 ч
Приготовление
-
8
порций
Прекрасный десерт, который стоит приготовить на Новый год – это рулет из нежной меренги с ароматной мандариновой прослойкой. Еще и готовить его совсем несложно.
Рецептом поделился повар и кулинарный блоггер Владимир Ярославский. По его словам, ваши родные съедят этот рулет быстрее, чем вы успеете украсить его мандаринами.
Ингредиенты
Для коржа
-
200 гр
-
300 гр
-
10 гр
-
1 гр
-
2 гр
-
36 гр
Для курда
-
по вкусу
-
300 гр
-
3 шт
-
30 гр
-
35 гр
Для сливочного крема
-
300 гр
-
250 мл
Этапы приготовления
-
Белки для этого рецепта должны комнатной температуры. Также можно их состарить — отделите их от желтков, переместите в чистую и сухую миску и накройте пленкой — пусть так простоят неделю.
-
В белки добавляем щепотку соли и лимонную кислоту. Переводим в чашу миксера и взбиваем на средних оборотах легкой белой пены. Тогда добавляем сахарную пудру и сахар в несколько приемов. Продолжаем взбивать 10–12 минут до стойкой массы.
-
Как только белковая пена станет плотной и густой, добавляем крахмал и, по желанию, цитрусовую цедру. Осторожно перемешиваем смесь.
-
Пергамент приклеиваем каплей смеси, сверху выкладываем ложкой меренга и ровняем слой. Ставим в разогретую до 150 °С духовку (режим верх/низ) на 30–35 минут. Достаем из духовки, даем немного остыть и переворачиваем на другой лист пергамента. Верхний пергамент осторожно снимаем.
-
Натираем 3 мандарина на цедру, добавляем 300 г сока, выжатого из 6-7 мандаринов. Добавляем сок лимона, желтки, сахар и крахмал. Доводим до кипения, протираем через сито и охлаждаем. Для крема крем-сыр взбиваем со сливками.
-
На лепешку намазываем курд, сверху выкладываем большую часть крема. Осторожно сворачиваем рулет. Верх украшаем остатками крема, ломтиками мандаринов и т.д.
Оставляем эту вкусность на несколько часов в холодильнике – чтобы хорошо пропитался. Также мы рассказывали, как приготовить отличный тортик без выпечки.