-
40 мин
Приготовление
-
2
порции
-
Черничный мусс — это именно та начинка, которая прекрасно дополнит любой торт и придаст десерту насыщенный ягодный вкус и яркий цвет. Благодаря сочетанию черники, сливок, белого шоколада и желатина, этот мусс получается очень вкусным. Он идеально подходит для прослойки коржей.
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
250 г
-
45 г
-
10 г
-
150 г
-
60 г
-
60 г
- Чтобы сливки хорошо взбились, перед приготовлением подержите их несколько часов в холодильнике. Они должны быть очень холодные.
- Желатин добавляйте в уже горячее, но не кипящее черничное пюре, чтобы он не потерял свои свойства.
- Когда добавляете пюре в сливки, взбивайте мусс на максимально низкой скорости.
Этапы приготовления
-
Заливаем желатин водой и отставляем набухать минут на 20.
-
К промытой чернике добавляем сахар и немного провариваем, пока ягода не пустит сок и не растворится весь сахар. Когда черника закипела провариваем ее еще одну минуту.
-
Снимаем емкость с черникой с огня и пробиваем блендером до состояния пюре.
-
Протираем пюре через сито.
-
К горячему пюре добавляем белый шоколад и желатин. Перемешиваем и еще раз пробиваем блендером.
-
Взбиваем хорошо охлажденные сливки до легких пиков. Переключаем миксер на самую низкую скорость и тонкой струйкой добавляем к сливкам чернику.
-
Переливаем мусс в формы и ставим в морозильник для стабилизации не менее чем на 5 часов.
Готовый мусс хорошо хранится в морозильнике до 2 недель. Идеально подходит не только для прослойки, но и для формовых десертов в силиконовых формочках.