Оливье "по-богатому": как приготовить роскошную закуску из скучного салата (видео)

Оливье для многих – любимая закуска в холодное время. Мы делились интересным "деревенским" рецептом. Теперь рассказываем, как приготовить его "по-богатому".

В составе этого салата красная рыба, а порции украшены красной икрой. Обязательно приготовьте, если хотите поразить гостей или порадовать себя чем-то особенно вкусным. Рецептом поделился ресторатор Виктор Михайлов на своем кулинарном ютуб-канале.

Ингредиенты:

• картофель — 5 шт
• морковь — 3 шт
• огурец свежий — 2 шт
• яйца — 3 шт
• лосось слабосоленый — 200 г
• красная икра
• горошек консервированный или отварной
• соль и перец по вкусу

Для майонеза:

• яйца — 2 шт
• оливковое масло — 300 мл
• горчица – 1 ч. л.
• лимонный сок – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Отвариваем до готовности картофель, морковь и яйца. Охлаждаем, чистим овощи от кожуры и яйца от скорлупы. Огурцы чистим от кожуры.
2. Для майонеза отделяем белки от желтков, перекладываем их в миску. Добавляем лимонный сок и горчицу, добавляем щепотку соли.
3. Начинаем перемешивать будущий майонез, постепенно приливая масло. Лучше всего — лить ее тонкой струйкой в процессе вмешательства. Так, перемешивая майонез и эмульгируя, вливаем все масло.
4. Картошку, яйца, морковь и огурцы нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Рыбу тоже нарезаем.
5. Переводим все в одну миску. Добавляем горошек. Соединяем все ингредиенты и заправляем майонезом.

Для особо красивой подачи кулинары на видео использовали кулинарные кольца. Салат украсили свежей зеленью и красной икрой. А если "оливье" вам совсем надоело, приготовьте "Киевский" салат.