Солянка, от которой невозможно отказаться: как приготовить сытное блюдо с копченостями (видео)

Солянка — это сытное и ароматное первое блюдо, которое готовят на насыщенном бульоне из мяса, рыбы или грибов. В ней гармонично сочетаются легкая кислинка, пикантная остроту и приятные пряные нотки. Именно этот контраст делает солянку одним из самых любимых домашних блюд в холодное время года.

По традиционному рецепту солянку готовят из нескольких видов мясных продуктов — вместе с мясом добавляют ветчину, колбасу, соленые огурцы и томатную основу. В современных рецептах солянку часто дополняют маслинами, копченым мясом, охотничьими колбасками или даже фасолью. Подают ее со сметаной и ломтиком лимона. Как приготовить солянку с копченостями, показала кулинарная блоггерша iriska_dimitrova в Instagram.

Ингредиенты:

• Охотничьи колбаски 200 г
• Копченое куриное филе 200 г
• Балык 200 г
• Отварная телятина 200 г
• Масло 2 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Соленые огурцы 3-4 шт.
• Бульон или кипяток ~1,5 л
• Специи соль, перец по вкусу

Для подачи:

• Маслины
• Лимон
• Сметана
• Зелень

Способ приготовления:

1. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный кубиком лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 1–2 минуты, постоянно помешивая.
2. Соленые огурцы нарежьте кубиком, добавьте к луку и тушите несколько минут.
3. Нарежьте все виды мясных продуктов (колбаски, филе, балык, телятину). Добавьте их в кастрюлю и тушите вместе с овощами 2–3 минуты.
4. Залейте содержимое кастрюли бульоном или кипятком. Варите на небольшом огне примерно 10 минут.
5. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, снимите с огня и оставьте под крышкой на 5–10 минут, чтобы солянка настоялась.

Как подавать

Горячую солянку разлейте в глубокие тарелки, стараясь равномерно распределить густую мясную основу. В каждую порцию добавьте тонкий ломтик лимона и несколько целых или нарезанных колечками маслин. Сверху положите ложку густой холодной сметаны и щедро посыпьте мелко нарезанной зеленью.