Сметут со стола без остатка: сочное мясо с грибами и гречкой под румяной шапкой (видео)

Гречка – это питательная крупа, которую традиционно отваривают на воде или подают с молоком как простое домашнее блюдо. В украинской кухне она занимает особое место благодаря сытности, доступности и способности сочетаться как со сладкими, так и солеными ингредиентами. Но сегодня предлагается превратить привычную крупу в полноценное запеченное блюдо — мясо "по-французски" с гречкой, где она готовится вместе с сочным мясом, грибами и сыром. Чтобы результат был идеальным, следует выбирать качественную ядрицу без постороннего запаха, не переваривать грибы, а мясо отбивать умеренно, чтобы оно оставалось сочным, а не сухим; по желанию свинину можно заменить куриным филе или индейкой, а сметану – натуральным йогуртом. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "radostina_ksenia".

Как приготовить гречку с мясом с грибами под сырной шапкой

Ингредиенты:

• гречка (промытая) – 100 г;
• вода – 250 мл;
• свиной биток – 400–500 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана 20% – 5 ст. л.;
• сыр твердый – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• специи к мясу – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть гречку до прозрачной воды, выложить в форму для запекания, приправить солью и перцем и залить горячей водой.
2. Нарезать шампиньоны ломтиками, лук – полукольцами и обжарить на среднем огне до испарения влаги.
3. Отбить мясо до толщины примерно 1 см, приправить солью, перцем и специями и выложить поверх гречки.
4. Распределить пласт обжаренных грибов с луком на мясо.
5. Смешать сметану с измельченным чесноком и равномерно смазать верхний слой.
6. Натереть сыр на средней терке и обильно посыпать блюдо.
7. Запекать в разогретой духовке до 180 °C примерно 30–35 минут до готовности мяса и румяной сырной корочки.

Как и с чем подавать

Подавать блюдо лучше горячим, сразу после запекания, чтобы сырная шапка оставалась тягучей, а гречка сочной. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью петрушки или укропа для свежести вкуса и цвета. К блюду хорошо подходит легкий овощной салат, маринованные огурцы или квашеные овощи, уравновешивающие насыщенность мяса и сыра. По желанию можно добавить легкий сливочный или грибной соус для еще большей кремовости.

Кушанье сочетает простоту домашней кухни с эффектной подачей и насыщенным вкусом. Она отлично подходит для семейного ужина или сытного обеда без лишних хлопот.