Ярче винегрета и вкуснее оливье: пикантный салат из кукурузы по-мексикански

Из замороженной кукурузы можно быстро приготовить вкусные блюда. Один из интересных вариантов — мексиканский салат с кукурузой. Он получается ярким и пикантным.

В основе блюда — обжаренная кукуруза с ароматными специями и нежной сливочной заправкой. Кинза, лайм и острый перец халапеньо придают салату свежесть и приятную остроту. Рецептом поделились на странице sizzlewithgaby в Instagram.

Ингредиенты:

• 850 г замороженной кукурузы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль по вкусу
• 1 ч. л. чили
• 1 ч. л. копченой паприки

Для заправки:

• 4 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. майонеза
• Сок половины лайма
• Тахини по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Добавки:

• 80 г пармезана
• 50 г нарезанного красного лука
• 20-30 г кинзы
• 1 перец халапеньо

Учтите, что перец халапеньо острый, поэтому добавляйте его в салат постепенно. Также помните о температурном режиме: не смешивайте горячую кукурузу с соусом сразу. Дайте ей немного остыть 5–7 минут, иначе сметана и майонез могут расслоиться.

Способ приготовления:

1. Разогрейте большую сковороду (лучше чугунную) на сильном огне. Добавьте сливочное и оливковое масло, затем высыпьте кукурузу. Оставьте на 2–3 минуты, чтобы она слегка поджарилась до темных подпалин. Перемешайте, добавьте соль, чили и паприку и продолжайте готовить еще около 30 секунд.
2. В большой миске смешайте обжаренную кукурузу, мелко нарезанные красный лук и перец халапеньо, измельченную кинзу, сметану, майонез, пармезан и сок лайма. Добавьте соль и перец. Попробуйте и добавьте специи по вкусу. Добавьте тахини по вкусу.

Как и с чем подавать

Салат из кукурузы можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к стейку, куриным крылышкам на гриле или запеченной рыбе. Также его очень удобно использовать как соус-дип для начос.