Любимое блюдо японцев: курица Кара-Агэ
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
1 ч
Приготовление
-
2
порции
Сочная внутри и хрустящая снаружи — курочка в стиле "Кара-Агэ" от Йоши Фудзивара
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
1.5кг - куриных бедер
-
70г - свежего имбиря
-
25г - чеснока
-
50мл - сакэ, белого вина или водки
-
50мл - соевого соуса
-
25мл - кунжутного масла
-
1.5л - подсолнечного масла
-
250г - крахмала или муки для панировки
-
Соль + перец по вкусу
-
Пара долек лимона
Способ приготовления
Промойте курицу и высушите с помощью бумажного полотенца.
Аккуратно очистите бедра от жира и порубите на кусочки одинаковых размеров. Маринуем: соль, перец, сакэ (или белое вино), соевый соус и немного кунжутного масла.
Очистите корень имбиря и натрите на терку вместе с чесноком. Хорошо перемешайте курицу в маринаде и отправьте на 30 мин мариноваться.
Налейте масло в кастрюлю и нагрейте до 160 градусов.
Перед тем, как отправить курицу в масло, обвалите кусочки курицы в крахмале.
Оправьте в кастрюлю на 4 мин. Затем курицу нужно достать из горячего масла и дать остыть 4 мин.
Затем нагрейте масло до 180 градусов и отправьте курицу дожариваться (так у вас получиться идеальная хрустящая корочка).