Семейный рецепт паски от Татьяны Литвиновой

Автор
Семейный рецепт паски от Татьяны Литвиновой
Татьяна делится с вами рецептом пасхального кулича! Ее подписчики готовят паску по этому рецепту уже больше 10 лет.

Ингредиенты:

  • Молоко - 250 мл.
  • Дрожжи "Мрия" - 18 г.
  • Мука - 1-1,2 кг.
  • Яйца - 8 желтков и 5 белков
  • Сметана - 125 г.
  • Сахар - 500 г.
  • Масло сливочное - 250 г.
  • Ванилин "Мрия" - 1 пакет
  • Сок лимона - 1 шт.
  • Цедра лимона - 1 шт.
  • Кардамон - 1 ч.л.
  • Изюм - 250 г.

Формочки 12,5 - 13 см (4 шт.)
Выпекать 160°, 40 мин.

Приготовление:

Сначала нужно запарить тесто: вымесите муку в горячем молоке. Затем добавьте дрожжи. Перемешайте. Закройте опару пленкой или крышкой, чтобы опаре было тепло. Пока подходит опара, необходимо взбить белки и желтки. Отделите белки от желтков. Сначала взбейте белки, потом желтки. Чтобы белки быстрее взбивались добавьте щепотку соли и позже добавьте сахар. Затем добавьте сахар в желтки и взбивайте белки до белого цвета. Возьмите опару, которая уже подошла. Добавьте к ней белки и желтки. Хорошо перемешайте. Добавьте немного муки и еще раз хорошо перемешайте плавными движениями. Накройте пищевой пленкой и дайте подойти 1,5 - 2 часа. Начинаем замес теста: добавьте в тесто и лимонную цедру. Затем добавьте ванилин. Если используете ванильный сахар, то возьмите 3. Далее растопленное сливочное масло необходимо смешать со сметаной и отправьте все к тесту. Также добавьте сок одного лимона. Размешайте. Затем добавьте просеянную муку и выкладывайте на стол и начинайте вымешивать руками. Когда тесто начнет понемногу отлипать от стола, начинайте добавлять изюм и хорошо перемешивайте.

Далее сделайте порцию, покладите в миску и накройте пищевой пленкой, дайте тесту подойти в теплом помещении 3-4 часа. Далее распределите тесто по формам и дайте еще немного подойти тесту. После того, как подошли, отправьте в духовку на 40 мин. А после того, как паска остынет, можете начинать наносить глазурь и есть.