Гляссе

Гляссе, пожалуй, один из самых простых в приготовлении кофейных напитков. Кроме кофе, в нем присутствуют только сахар и обязательно сверху мороженое. Обычный черный кофе (10–12 г молотого кофе на 200 г воды) варят с небольшим количеством сахара и охлаждают. Кстати, кофе гляссе можно пить и горячим. Для напитка подойдет также и растворимый кофе. Для кофе-гляссе удачным вариантом будет сливочный пломбир, но неплохо будет добавить ванильное мороженное. Кофе «гляссе» будет более вкусным, если при его варке добавить в сухой кофе 1/5 часть сухого какао. Иногда мороженое поливают сверху шоколадным сиропом и украшают взбитыми сливками.
Подают напиток в коническом стакане, заполненном на 2/3 его объема, с мороженым, с соломинкой. Стакан с гляссе ставят на тарелку, покрытую резной бумажной салфеткой. Рядом кладут десертную ложку для мороженого и 1–2 соломинки для кофе. Довольно часто используются кружки и бокалы.