Итальянская панчетта в домашних условиях

Автор
Итальянская панчетта в домашних условиях
  • 8 ч

    Приготовление

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    0 Ккал

Панчетта это разновидность бекона, грудинки, типичный мясной продукт итальянской кухни, который вы с лёгкостью приготовите дома.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Отделяем от сала все ненужное: лишний жир, шкурку.Хорошо моем и обсушиваем салфеткой.
Лучше, если панчетта будет не очень жирной.
Смешиваем сахар и соль, добавляем половину порции розмарина и тимьяна, натираем этой смесью панчетту с обеих сторон и складываем в посуду. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 неделю. Каждый день переворачиваем панчетту, чтобы она равномерно просаливалась. Через неделю вынимаем, смываем рассол и обсушиваем бумажными полотенцами. Готовим смесь: разминаем перец - горошины и стручковый, в посуде смешиваем оставшийся розмарин, тимьян, горчицу, лавровый лист, натертый на терке чеснок.Натираем смесью с обеих сторон панчетту, присыпаем розмятым перцем: туго скручиваем нашу панчетту в рулет и перетягиваем: у кого есть кондитерский жгут или простыми нитками, скрутив их несколько раз.Оставьте панчетту под прессом на 8 часов на кухне. Убираем образовавшуюся жидкость, заворачиваем панчетту в салфетку и кладем в холодильник на две недели. В течение этого времени придется несколько раз поменять салфетку.

Как и с чем подавать

Подавайте, как закуску. Приятного аппетита!