3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях

Существует огромное количество разнообразных сортов сыра. Сливочные и нежные, пряные, с насыщенным острым вкусом, или сыры с различными пикантными добавками. Но самым вкусным, полезным и самое главное натуральным, является домашний сыр приготовленный собственноручно!

Сегодня мы делимся несколькими рецептами домашнего, вкусного сыра с различными добавками. Пробуем?

Домашний сыр с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

• Молоко - 2 л
• Сметана - 400 г
• Яйцо - 6 шт.
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Чеснок - 1-2 зубка
• Зелень - по вкусу

Способ приготовления:

1. Молоко поставьте кипятить, сметану, яйца, соль, сахар перемешайте в однородную массу.

2. В закипающее молоко влейте струйкой яично — сметанную смесь постоянно помешивая на маленьком огне.

3. Дайте смеси закипеть и кипятите пока не отделится сыворотка, затем выключите огонь, добавьте в сырную массу зелень и чеснок, перемешайте и слейте всё в дуршлаг застеленный марлей в несколько слоёв, концы марли загнуть на сыр, положить блюдце, на блюдце груз — банку с водой.

4. Дайте постоять до полного остывания, снимите груз и поставьте дуршлаг в холодильник на 8 часов.

Домашний сыр с зеленью и тмином

Ингредиенты:

• Кефир – 1 л
• Молоко -1 л
• Яйца – 6 шт.
• Соль - 4 ч. л.
• Красный острый перец - 1/3 ч. л.
• Тмин – 1 щепотка
• Чеснок -1 зубчик
• Укроп, кинза, зелёный лук - небольшой пучок

Способ приготовления:

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.

2. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.

3. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус).

4. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.

5. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.

6. Потом марлю раскрутить, образовавшийся шарик сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт.

7. Убрать в холодильник на несколько часов.

Домашний сыр с базиликом и фисташками

Ингредиенты:

• Молоко нежирное - 500 мл
• Творог нежирный - 600 гр
• Яйцо куриное - 1 шт
• Фисташки - 10 гр
• Базилик - 2 веточки
• Сода - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Базилик промойте, отделите листья от веточки. Фисташки очистите.

2. Творог и молоко взбейте вместе до однородной массы. Поставьте на умеренный огонь до закипания, постоянно помешивая.

3. Когда начнет отделяться сыворотка, поставьте таймер на 8 минут.

4. Слейте образовавшуюся массу на марлю в дуршлаг и дайте стечь сыворотке в течение 15-20 минут.

5. Взбейте венчиком яйцо, соду и соль. Влейте яичную смесь в творожную массу и все еще раз хорошо взбейте блендером.

6. Добавьте мелко нарубленные фисташки и листья базилика.

7. Поставьте на медленный огонь и помешивайте пока масса не перестанет прилипать ко дну и стенкам кастрюли.

8. Выложите массу в заранее подготовленную форму с предварительно, застеленным пищевой пленкой дном.

9. Уберите сыр в холодильник до полного застывания. Готово!

Приятного аппетита!