Соус «Салча» из сладкого перца по-турецки

Салча - это густая паста из перца или помидоров. В Турции салча широко используется в приготовлении первых и вторых блюд.

Способ приготовления

Вымойте перцы. Отрежьте у перцев шапочку и очистите от внутренностей. Нарежьте перцы крупными кусочками.Сложите перец в кастрюлю и поставьте на малый огонь.Как только сок начнет выделятся сделайте средний огонь.Приготовленные перцы пропустите через блендер или протрите через сито, чтобы отделить мякоть от семечек и кожуры.Вновь поставьте массу на плиту и варите на медленном огне до испарения сока постоянно помешивая.Перед завершением готовки посолите массу, тщательно размешайте. Полученная масса из перца должны быть хорошо соленой.После того как лишняя влага испарилась, разложите массу на противне и накройте марлей.Выставите противень на солнечное ветреное место на 2-3 дня, периодически помешивая массу.Вы можете закрыть в банки салчу стандартным образом, добавив немного оливкового масла на поверхность.Хранить салчу лучше в холодильнике.

Как подавать

Салча широко применяется в приготовлении различных блюд либо подается к столу как соус.

Приятного аппетита!

Оставить отзыв

Оцените рецепт

Прокомментировать