БАБА СВЯТКОВА

Дріжджі розвести у теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру і з 3 ст. ложками борошна. Коли розчина почне бродити, влити її у посуд з борошном, додати розтерті з цукром жовтки, посолити і замісити. Місити до появи пухерців і тоді влити розтоплений жир, знову добре перемісити, щоб тісто ввібрало жир, додати промитий ізюм, цедру, вимісити, накрити і поставити, щоб підійшло. Коли тісто збільшиться в об`ємі вдвоє, частину його викласти у форму, дно якої застелене промащеним папером, заповнити форму на 1/3 і поставити, щоб підійшло. Коли форма виповниться, змастити тісто яйцем і пекти в гарячій духовці (190-200 градусів) протягом 45 хвилин.