Свинина с овощами

Мясо промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте соль, вино, яичный белок и крахмал. Перемешайте и оставьте на 30 минут. Картофель нарежьте ломтиками. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте свинину в части разогретого до 140°С масла до готовности. Достаньте, дать маслу стечь. В этом же масле обжарьте лук-шалот, имбирь, глютамат натрия, влейте половину нормы бульона, разведенный небольшим количеством воды крахмал и перемешайте. Положите обжаренную свинину и тушите до загустения соуса. Оставшееся масло разогрейте до 160–180°С, обжарьте в нем картофель и перец. Добавьте соль и оставшийся бульон, все перемешайте и тушите до готовности.