Суп-пюре из цветной капусты

Цветную капусту очистите, опустите на 10 минут в подсо­ленную воду, затем помойте, разберите на мелкие кочешки, по­ложите в кастрюлю, залейте белым соусом (немного воды+ мука+ 1 ст. л. сливочного масла) и на медленном огне варите 25–30 минут. Готовую смесь протрите через сито, заправьте солью, дайте вскипеть и кастрюлю сдвиньте на край плиты. Желтки взбейте со сливками или молоком, прогрейте на плите, не доводя до кипения, затем влейте через сито в протер­тую цветную капусту, добавьте кусочки сливочного масла, раз­мешайте. Отдельно в подсоленной воде отварите мелкие кочеш­ки капусты. Из половины батона нарежьте гренки 1х1 см. Подсушите в духовке.