Как пожарить хек, чтобы он был мягким и сочным: 4 проверенных рецепта

Хек — нежная, вкусная и недорогая рыба, которая отлично подходит для жарки. Чтобы сохранить сочность и получить аппетитную корочку, важно не пересушить его и правильно подобрать панировку или кляр.

Обжаривать рыбу лучше на среднем огне — так кусочки равномерно прожарятся и сохранят сочность. Для более выраженного вкуса хек можно предварительно замариновать в лимонном соке или специях. Предлагаем вам четыре варианта приготовления рыбы на сковороде — с мукой, сухарями, лимоном и пряным кляром.

Хек, жаренный в муке

Ингредиенты:

• Хек – 350 г
• Мука – 1 стакан
• Соль – 1 ч.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите, промойте и обсушите. Нарежьте ее порционными кусочками.
2. Добавьте соль, перец, приправьте базиликом.
3. В сковороде разогрейте растительное масло.
4. Каждый кусочек хека обваляйте в муке.
5. Обжаривайте рыбу с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Хек, жаренный в панировке из сухарей

Ингредиенты:

• Хек – 800 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Молоко – 1/2 стакана
• Мука – 2 ст.л.
• Сухари молотые – 80 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите и промойте, разрежьте на кусочки.
2. Взбейте яйца. Добавьте к ним молоко.
3. Смешайте муку и измельченные сухарики.
4. Затем окуните кусочки рыбы в молочно-яичную смесь, а после панируйте в смеси из муки и сухариков.
5. В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте кусочки рыбы в кипящее масло и обжаривайте с двух сторон.

Хек, маринованный в лимонном соке

Ингредиенты:

• Хек – 1 кг
• Лимон – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 1 стакан
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Кунжут – для панировки

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите и промойте, разрежьте на кусочки.
2. Рыбное филе посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться четверть часа.
3. Взбейте яйца, немного посолите.
4. Окуните филе в яичную массу. После погружайте в муку. Вновь – в яичную массу, а затем обваляйте в кунжуте.
5. Обжаривайте в разогретой сковороде с растительным маслом до появления румяной корочки.

Хек, жаренный на сковороде в кляре

Ингредиенты:

• Филе хека – 0,5 кг
• Соль – 1 ч.л.
• Вода – 1 стакан
• Масло растительное – 1 стакан (для жарки)

Для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Молоко – 0,5 стакана
• Соль – по вкусу
• Измельченные листья перечной мяты – на кончике ножа
• Орегано – на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите и помойте. Филируйте и поделите на кусочки шириной примерно 4 сантиметра.
2. Растворите в воде соль. В солевой раствор погрузите кусочки хека на 5 минут.
3. В это время взбейте яйцо, добавьте к нему муку, крахмал и влейте молоко. Посолите, положите мяту и орегано. Хорошо все перемешайте до получения однородной массы.
4. Отправьте кляр на четверть часа в холодильник.
5. Каждый кусочек хека обваляйте в муке и опустите в кляр.
6. Обжаривайте рыбу в разогретой сковороде с каждой стороны примерно по 3 минуты.

Приятного аппетита!