Укр

Песто (видео)

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Читати українською
Автор
Песто (видео)
  • 15 мин

    Приготовление

  • 3

    порции

  • 264.6 Ккал

    / 100 гр

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    264.6 Ккал

  • Белки

    7.4 г

  • Жиры

    49.3 г

  • Углеводы

    4.2 г

Песто – это итальянский соус, который своей простотой и изысканностью завоевал сердца гурманов по всему миру. Родом из солнечной Лигурии, песто символизирует уникальный вкус Средиземноморья: аромат свежего базилика, нежность кедровых орехов, насыщенность оливкового масла и пикантность сыра Пармезан. Его название происходит от итальянского слова "pestare", что означает "растирать" или "толочь", – именно так традиционно готовился этот соус в ступке с пестиком.

Изначально песто готовили в мраморных ступках, используя деревянные пестики, чтобы максимально сохранить естественные ароматы ингредиентов. Сегодня процесс стал гораздо проще благодаря современным кухонным приборам, но суть и вкус остались неизменными.

Песто можно использовать как заправку для пасты, намазку для хлеба или основу для пиццы. Он превращает любое блюдо в произведение кулинарного искусства.

Соус песто – это универсальный рецепт, который можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения. Вы можете экспериментировать, добавляя другие виды орехов, заменяя сыр или даже пробуя разные виды зелени. Но одно остаётся неизменным: песто – это соус, который способен превратить ваш ужин в настоящий итальянский праздник.

Ингредиенты

Количество порций:

Основные ингредиенты

  • Если вы хотите уменьшить калорийность, замените часть оливкового масла на воду.
  • Чтобы соус не обладал горьким вкусом, используйте свежее масло холодного отжима.
  • Остатки соуса можно заморозить в формах для льда. Перед замораживанием добавьте каплю оливкового масла сверху во избежание потемнения.
  • Если песто быстро темнеет, это происходит из-за контакта с воздухом. Храните его в герметичном контейнере, залив тонким слоем оливкового масла.
  • Песто идеально подходит к пасте, бутербродам, запеченным овощам или как маринаду для мяса или рыбы.

Этапы приготовления

  1. В чашу блендера отправляем вымытые листья базилика и кедровые орехи. Измельчаем.

  2. Добавляем натертый сыр и измельченный чеснок. Измельчаем.

  3. Постепенно добавляем к смеси оливковое масло и продолжаем взбивать.

  4. Добавляем соль и перец. Перемешиваем. Соус песто готов.